2017. május 31., szerda

Nyár eleji kakukkfüves sült zöldségek (vegán, gluténmentes)


Gondolom, írtam már, hogy nálunk mindig ez a menü, sült zöldség. Lehet előtte leves, lehet hozzá valamilyen csirke (általában párolt, mert az a legegyszerűbb), saláta kötelező, de sült zöldség mindig van, mindig abból, ami épp nagy tömegben kapható. Ez a spárgás változat a kimondhatatlan nevű Hugh hármas könyvéből jött lánykorában, de már annyira megváltozott, hogy édesapja sem ismerne rá. Azt hiszem, nem szoktam csekkolni, hogy mennyit nő vagy romlik az előadás színvonala a premier után. Ebben most újkrumpli, édeskrumpli és fehér spárga van (több órás tisztogatás után, eléggé utálom csinálni). Mindent megpucolok, összedarabolom. Sütőpapírral kibélelek egy tepsit, beleszórom, öntök rá jócskán olívaolajat, só, bors, és egy kanállal összekeverem. Nem szeretek csupasz kézzel pacsmagolni. Ez túl sok egy tepsibe, jobb lett volna kettőben sütni, de nem működik a légkeverésem, szóval maradt az egy. (Ha már erről van szó, nem beépíthető tűzhelyből tud valaki valamit ajánlani? Eddig felül gáz, alul villany volt, és maradnék is ennél a megfejtésnél, csak egy újra lenne szükségem, csak nincs időm utána kutakodni.) De azért így is jó lett. Mármint a zöldség ilyen zsúfoltan. Ment a tetejére pár ágacska friss kakukkfű, aztán irány a 200 (?) fokos sütő, legalább egy óra. Legalábbis nálam. Kétféle saláta volt hozzá, egy újkáposzta-sali (imádjuk, és ha egyszer lefényképezem, talán be is írom), meg egy lágyabb mix.

Napi cukinak meg pár háziállat. Nappali. Délelőtt. Szerintetek hová süt a nap?


Most már azért néha Tésára is kijutunk Íme egy hétvégi tornácos Kófic. Jól nézzétek meg, hamarosan rövidebb frizut kap.


Az özönvizek miatt brutális odalent a fűhelyzet. Viszont tengernyi a virág. Szép, mi?





2017. május 30., kedd

Az idény legjobb levese (gluténmentes, vegán)


De csak az kezdjen neki, akinek hat anyja van. A legtöbb zöldségleves 10 perc alatt készül, ez úgy másfél óra, ha szűken számolom. De boldogan szánom rá az életemet, mert annyira oda vagyok érte, hogy ez pont a harmadik adag, négy nap alatt. És nagyban utazom. Mondjuk, szerencsére nem egyedül eszem meg, de a javát vállalom. Nyilván eléggé befolyásolja a benne lévő borsó, isteni borsóból frenetikus lesz, közepesből csak nagyon jó. Mirelittel nem próbálkoznék, mert elveszíti a báját. Akkor a recept, egy ötliteres fazékhoz. A kákabélűek felezzenek, ámbár, szerintem egy hétig is eláll a hűtőben, már ha hagyjuk, szóval nem érdemes három szem borsóval vacakolni.

Hozzávalók:
1,5 kg héjas gyenge zöldborsó
1 kg brokkoli
50 dkg új sárgarépa
2 új petrezselyemgyökér
1 szál újhagyma
50 dkg spárga (opcionális)
1 paprika
1 paradicsom
1 hatalmas csokor petrezselyem
olívaolaj, só, bors

Tehát fogok pár hatalmas tálat, kiskést, zöldséghámozót, keresek valami jó műsort, és nekiállok az órás zöldségnyaszatolásnak. Kifejtem a borsót. Ez hosszú mulatság. A spárgát előkészítem. Ha peches vagyok, és fehér, akkor órákig pucolgatom, a zöldnek csak a végét töröm le. A spárga fás szárát, lehámozott héját meg a borsóhéjak zsengébbik részét sós vízben felrakom főni, hadd rotyogjon, amíg matatok, ebből lesz a alaplé. Mehet bele a petrezselyem zöldjének a szára is. Aztán folytatom, meghámozom a répát, a gyökeret. A brokkolit kicsi rózsákra bontom, a szárát meghámozom, külön felkockázom. A répát, a gyökeret, a brokkoliszárat és a felkarikázott újhagymát viszonylag sok olívaolajjal (fél deci?) felrakom dinsztelődni, ha már itt-ott megbarnult, akkor nem túl sok vizet öntök rá, annyit, amennyi bőven ellepi, sózom, és fedő alatt addig főzöm, míg mindenki meg nem puhul. Ekkor botmixerrel áttöröm. Beleteszem a zöldborsót, a brokkolirózsákat, az összevágott paprikát meg paradicsomot, leszűröm az alaplevet, ráöntöm, és öntök még rá vizet is, szóval hogy majdnem tele legyen az edény. A spárga ehető részét most másra használtam fel, de ha a levesbe ment volna, akkor ez is ilyenkor tottyan bele. Most már csak addig kell főzni, amíg meg nem puhul benne a borsó és a brokkoli, mind a kettőnek kb. ugyanannyi idő kell, hála istennek. Só és bors (hihetetlen, hogy mennyi sót felvesznek ezek a levesek). Meg beleszórom a végtelen mennyiségű felvágott petrezselymet. Hagyni kell állni legalább egy órát, az összes zöldborsós leves sokkal jobb lesz egy kis pihentetéssel. Aztán eszem, amíg látom.

Napi cukinak meg edzőtábor. Mert voltunk ott is, 10 kutyával. Nagyon hosszút kirándultunk, egy 14 éves kiskutya ebben már nagyon elfárad. És hideg szél is fújt már délután. Zsuzsikának is már ragad le a szeme. Egy kicsit.


 De aztán kisütött a nap, és el lehetett foglalni Nyika szuperkényelmes ágyikóját. Aki némi fáradt toporgás után tudomásul vette, hogy egy fél ágy jut neki a sajátjából, és ügyesen begömbölyödött Kóficka mellé.







2017. május 2., kedd

Csirke cukkinivel és édeskrumplival (gluténmentes, tejmentes)


Nagyjából mint az előző, csak ebben van egy kis hús is. És ehhez barna rizst főztem. Ez is fél órán belül futható, pucolással együtt, mosogatni meg nem kell sokat utána, mert egy edényben készül. Már persze a rizsen kívül. Jó magában, jó rizzsel, tésztával, mindennel.
Kellett hozzá egy maréknyi csirkecombfilé, tényleg nem sok, másfél kiló cukkini, 4-5 közepes édeskrumpli. Szóval sok benne a zöldség, és inkább az adja meg az ízét. Lehet mindenféle zöld fűszerrel variálni, én most csak egy kis oregánót szórtam bele, de ha lett volna, ment volna bele egy jó nagy csokor petrezselyem zöldje is.

Hozzávalók:
1 pici darab kolozsvári szalonna (az íze miatt)
olívaolaj
2 nagy vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
egy marék aprított csirkecombfilé
1,5 kg cukkini
4-5 közepes édeskrumpli

Apróra kockáztam a szalonnát, és a wokban kipirítottam egy kis olívaolajon. Rádobtam a felkockázott csirkét, és kevergetve pároltam, amikor már majdnem puha volt, kapott egy kis sót és borsot. Amikor késznek nyilvánítottam, akkor kiszedtem a wokból. A helyére ment a nagyobb kockára vágott vöröshagyma, amikor már üveges volt, a zúzott fokhagyma. Közben a cukkini két végét levágtam, és a fele héját csíkokban leszedtem (a másik fele maradt). Picire vágtam, ráöntöttem a hagymás alapra egy kis oregánóval együtt, és amikor már félig megpuhult (pár perc), ment hozzá közben meghámozott és felaprított édeskrumpli is. Amikor roppanósra puhult mindenki, visszakevertem bele a húst, és sóztam, borsoztam, amennyit még kívánt.Ez egy irdatlan nagy adag, hála istennek, pár napig megoldotta a főttétel-gondjaimat.

Úgy tűnik, a sok fagy után tényleg itt a tavasz. Tuti bizonyítékaim vannak. Először is beindult az őrült nagy reggeli napozás.


Nem forgattam el a képet. DT tövisalja gombára vadászik (sikerrel). Az első adagból gombás tojás lett (tojásos gomba?) rengeteg hagymával és fokhagymával, a másodikat cukkinivel házasítottuk, szintén rengeteg hagymával és fokhagymával. És persze mind a kettőbe ment egy csipet római kömény is. 


Május a szerelem hónapja, nem?