Kakaós fonott kalács

Tegnap azon agyaltam, hogy mit is kellene sütni. Valami édeset ettem volna, valamilyen kelt tésztából készültet, mert egy darab élesztő árválkodott a hűtőben. Mostanában rengetegszer csináltam kakaós csigát, így azt az ötletet elvetettem. Végignéztem a nagyobb gasztrooldalakat, de igazán semmi nem fogott meg. Aztán eszembe jutott, hogy több mint egy éve szeretnék kipróbálni egy kakaós kalácsot, amit egyik ismerősöm ajánlott. Az e-mailjeim között meg is találtam azt, amelyikben elküldte a linket a recepttel.


Judit áradozott róla az e-mailben, állítólag a két pici gyereke minden héten ezt kéri tőle. Gondoltam, ha már a kakaós csiga ennyire bejött, miért ne maradhatnánk nagyjából ugyanazon a vonalon, csak kalács formában. :)

A recepten szinte semmit nem változtattam, de azért bemásolom ide, hátha valaki nem szeretne átkattintani a Mindmegettére.

Hozzávalók:
- 3 tojás sárgája
- 4 dl tej
- csipetnyi só
- 6 dkg cukor
- 2 evőkanál étolaj
- 5 dkg élesztő
- 60 dkg liszt

A krémhez:
- 25 dkg vaj/margarin
- 3 csomag vaníliás cukor
- 20 dkg cukor
- 3 evőkanál kakaó


2 dl tejet meglangyosítottam, egy csipet cukrot kevertem bele és felfuttattam benne az élesztőt. Egy nagy keverőtálba beleöntöttem a lisztet, a maradék tejet és az élesztőset is, valamint hozzáadtam a sót, tojássárgáját, a cukrot és az olajat. Robotgéppel hólyagosra dagasztottam, majd lisztezett deszkán jól átgyúrtam és hat egyforma cipóra osztottam. Fél óráig kelesztettem a deszkán.

Közben a 25 dkg vajat kitettem a napra, hogy meglágyuljon. Hozzáadtam a kakaót, vaníliás cukrot és a kristálycukrot, majd habosra kikevertem.


A 6 db kis cipót egyenként hosszúkás, téglalap alakúra nyújtottam, megkentem a kakaós krémmel és a hosszabb oldalánál fogva feltekertem mint a kakaós csigát. A tekercseket hármasával összefontam és sütőpapírral bélelt magas oldalú tepsibe fektettem. Még fél óráig pihentettem (ebben a jó melegben hamar megkelt) és amikor már szinte összeértek a fonatok a tepsiben, megkentem a tetejüket felvert tojással.

200 fokra előmelegített sütőben légkeverésen kb. 35 percig sütöttem. Először hirtelen megpirult a teteje, ekkor letakartam alufóliával. Kb. 20 percig így sült, csak az utolsó néhány percre vettem le róla.

Kissé megijedtem, mert láttam, hogy sütés közben elkezdett kifolyni belőle a kakaós krém. Azt hittem, nem is nagyon marad benne. De végülis hova folyhatott volna, az egész tepsit beterítette a kalács. :)

Juditnak igaza volt, tényleg nagyon finom ez a süti. Könnyű dolgozni a tésztájával, a krémmel és minden úgy működött ahogy a nagykönyvben meg van írva. Mutatós is, szeletelés után lehet látni, hogy van benne bőven kakaó. Anyuéknak is vittem át, ők is dicsérték. Igazi vendégváró, mert elég sok lesz belőle.