Svéd uborka csalamádé

Ne kérdezzétek, nem tudom, miért svéd... És azt sem, hogy tényleg ez lehet-e a hivatalos neve, vagy csak Erzsi néni (ő egy másik Erzsi néni, nem Imi keresztanyuja) nevezte el így.

Pontosítás! Latsiától megtudtam, miért svéd: "Szia, azért svéd, mert itt Svédországban nagy kedvenc ez a savanyúság. Úgy, mint otthon Mo-on a kovászos uborka....mondjuk."

Az elejéről kezdem a történetet. Balatonszárszón nyaraltunk idén a baráti társasággal (4 lány, 5 fiú), és mint mindig, amikor oda megyünk, a jól megszokott, bevált helyen szállunk meg: egy idősebb házaspárnál, Erzsi néninél és Vili bácsinál. Ők egész nyáron a nyári lakban élnek, a kétszintes házat pedig kiadják nyaralni vágyóknak. Andinak nagyon tetszene a hely. A kapu felől egy szép kis kert van, meg is mutatom:

Már itt lehet látni, hogy tele van gyümölcsfákkal, de ez még semmi. Ott, ahol a fészer cserepes tetejét látjátok (alatta egyébként egy borospince van) kezdődik a hatalmas hátsó kertjük sokkal több gyümölcsfával, zöldségekkel. Egy igazi gazdaság. Vendéglátóink egyébként nagyon kedves, közvetlen emberek, szívesen ajánlom bárkinek, hogy náluk szálljon meg.

Egyik este, amikor valahonnan mentünk "haza", láttuk, hogy Vili bácsi nagyüzemben hagymát és uborkát szeletel. Meg is kérdeztük, hogy mit csinál és mondta, hogy csalamádét, két nap múlva már meg is kóstolhatjuk. Két nap múlva pont kerti partit rendeztünk náluk, kolbászt, szalonnát, zöldségeket sütöttünk és Erzsi néni kihozott egy üveg csalamádét, hogy együk meg a vacsihoz. Nem mellesleg megjegyzem, hogy sütött nekünk vagy 200 db palacsintát, amihez kb. 8 féle tölteléket kínált... Hú, még most is érzem a számban az ízét, ha rágondolok.

A csalamádé annyira ízlett nekünk, hogy elkértük a receptjét, amit rögtön le is írt három példányban, mert Bori, Bee és én érdeklődtünk nagyon iránta. Az én példányom így néz ki:

Az utolsó előtti mondat nagyon tetszik. :)

Aztán Erzsi néni gondolt egyet és azt mondta, szerinte csináljuk meg másnap, ad hozzávalókat és akkor biztos megjegyezzük, hogyan kell elkészíteni. Azt hittük, csak viccel, de másnap reggel ott várt minket egy fél adaghoz uborka, hagyma, edények, gyalu és minden ami kell hozzá. Borival neki is láttunk, összeraktuk a csalamádét. Két napig állni hagytuk és aznap amikor indultunk haza, kaptunk üvegeket, hogy haza tudjuk hozni. :) Itthon pedig már anyuékkal nagyobb mennyiségben újra megcsináltam.

Hozzávalók:
- 4 kg uborka
- 1 kg hagyma
- 1 dl só
- 8 dl cukor
- 2,5 dl 20%-os ecet
- 1 kávéskanál szalicil
- 1 kávéskanál borkén

Az uborkát megmossuk, tesómmal meg is súroltuk, hogy a szúrós külső részétől megszabadítsuk. Mi lilahagymát és vöröshagymát használtunk, de igazából a lilahagyma színe nem fog érvényesülni az ecet miatt. A hagymát és az uborkát (héjával együtt) leszeljük, rétegesen egymásra helyezzük, majd rászórjuk a cukrot, sót, borként, szalicilt és ráöntjük az ecetet. Szerintem az ecetből valamivel kevesebb kell, de amíg érik a csalamádé néha megkóstolhatjuk és ha úgy találjuk, hogy túl édes, még mindig önthetünk rá ecetet.

1-2 napig tiszta konyharuhával letakarva állni hagyjuk, néha megkeverjük, aztán üvegekbe töltjük, és rámerjük az állás közben eresztett levét. Lezárjuk az üveget és mehet is a polcra.

Engem a hagymás uborkasalátára emlékeztet az íze. Anditól kérdeztem, hogy a szalicilt mivel helyettesíthetem, ő a nátrium-benzoátot ajánlotta vagy azt, hogy egy rétegnyi olajjal zárjam le a tetejét. Van valakinek egyéb ötlete? Szívesen fogadnám!

Végezetül szeretném megmutatni, milyenek lettek a sárgabarack lekvárjaim, amit szintén életemben először készítettem, mint idén bármi mást, ami befőzéssel kapcsolatos. :)
Sajnos a baracklekvárnál nélkülöznöm kellett nélkülözhetetlen segédemet, mert éppen nyaralni volt, de anyukám nagy segítségem volt aznap. A csalamádét már közös családi vállalkozásban készítettük. :)