Török pizza cacikivel

Micikével beszélgettem ma sokmindenről és ő mondta, hogy tegnap valahol török pizzát vacsorázott. Azonnal eszembe jutott, hogy ezt régen minimum havonta egyszer csináltam vacsira, de már legalább féléve eszembe se jutott. Gyorsan megcsináltam, bár nem kellett kapkodnom, mert a fiam ma 10-ig dolgozott.

A recept Stahl-tól van, de egyik könyvébe se tette bele, én még a Nők Lapjában közzétett receptjei között őrzöm. A pizzatészta hozzávalói: 30 dkg liszt, fél tasak szárított élesztő, só, bors, 2 deci langyos víz, 1 evőkanál olaj.

A hozzávalókat a dagasztógépemmel megdagasztom, de előbb mikróban meglangyosítom a lisztet és a víznek is langyosnak kell lenni. Amikor elkészült, kiolajozom az edényt, a tésztát jól beleforgatom, letakarom folpakkal, és hagyom kelni addig, amíg legalább duplája nem lesz. Amíg a tészta kel, elkészítem a tetejérevalót, ennek hozzávalói: 30 deka darált hús, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, szárított csilipaprika (nem fontos!), őrölt kömény, 1 kis doboz sűrített paradicsom (helyett házi paradicsomlé természetesen). 10 deka fetasajt.

Serpenyőben megfonnyasztom a hagymát, majd mikor kész, ráteszem a zúzott fokhagymát. Hamarosan jöhet bele a darált hús, amit kicsit pirítok a hagymán, és közben jól széttördelem. Amikor már megfelelő, ráöntöm a paradicsomot, beleszórom a fűszereket és addig főzöm, amíg jó sűrű nem lesz. A végén lehúzom a tűzről és beledobom a kockára vágott vagy villával összetört fetát. Stahl szerint még egy maréknyi pörkölt, aprított diót is ekkor kell beledobni.

Amikor a tészta megkelt, lisztezett deszka helyett lisztezett pulton átgyúrom, 10 részre tépkedem, golyócskákat formázok belőle és nyújtófával kinyújtom. A közepére halmozom a szószt, és a tészta szélét beolajozom az ujjammal. 220°C-os sütőben 10-12 percig sütöm, amíg jó ropogós lesz a széle.

Mazsi, (aki mától hivatalosan is főiskolás, mert kétórával ezelőtt derült ki, hogy felvették a BGF-re, turizmus és vendéglátás szakra) hozott nekem görögországi nyaralásáról tzatziki fűszerkeveréket és szűretlen joghurtot, úgyhogy ma abból készítettem a cacikit:

Az uborkát megpucoltam, lereszeltem, két gerezd fokhagymát is reszeltem rá és besóztam. Pár óra múlva a joghurtba belekevertem a fűszerkeveréket, majd a jól kinyomkodott uborkát is.

A forró fűszeres pizzácska egy kanál finom hideg cacikivel és egy pohár piros "ivóvízzel" isteni vacsora!

(Amikor nincsenek ilyen kitűnő hozzávalóim a cacikihez és ezért nincs kedvem ezt készíteni, hideg tejföllel szoktam helyettesíteni, és úgy is nagyon finom!)

Mazsi! Köszönöm a hozzávalókat, tényleg különleges volt, és gratulálok a sikereidhez! És anyukádnak is gratulálok a kitartásához, türelméhez és rendkívüli erőfeszítéseihez, hogy idáig jutottatok!