Paradicsomos-cukkinis tésztarakottas

Megint anyuék tollával ékeskedem, hiszen ők készítették ezt a szuper kis tésztaételt. Már a színei is olyan vidámak, ínycsiklandók, nem? Kedvem lenne felfalni az egész tányérnyi adagot.

Ez is egy könnyen, gyorsan elkészíthető étel, ráadásul szép nagy adag lesz belőle.

Hozzávalók:
- 2 fej lilahagyma
- 60 dkg cukkini
- 30 dkg gomba
- 4-5 db paradicsom
- 4 evőkanál olivaolaj
- 2 tasak spagettialap (helyettesíthető sűrített paradicsomlével és fűszerekkel)
- 30-35 dkg tészta
- reszelt sajt

A hagymát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük. A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, hosszában kettévágjuk és felszeleteljük. A gombát megtisztítjuk, négybe vágjuk. A paradicsomot megmossuk, felkockázzuk. A tésztát kifőzzük.

Mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk rajta a hagymát, a cukkinit és a gombát. Felöntjük 9 dl vízzel, belekeverjük a spagettialapokat és összeforraljuk. Spagettialap és víz helyett használhatunk sűrített paradicsomot és vizet vagy pedig paradicsomlevet, de ekkor már ne öntsük fel vízzel. Sűrített paradicsom vagy paradicsomlé esetében fűszerezzük sóval, oreganóval, bazsalikommal.

Amint a szósz felforrt, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot és még 5 percig rotyogtatjuk.

Egy nagyobb, magas peremű tűzálló tálba terítjük a főtt tésztát. Egyenletesen beborítjuk a zöldséges szósszal. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, vigyázva, hogy a sajt csak megbarnuljon, nehogy megégjen a tetején.

A képeket - ha jól tudom - tesókám csinálta, aki mostanában nemcsak a fotózás terén hatalmas segítségem, de egyre inkább otthonosan mozog a konyhában, és ezt még egészen biztosan jó párszor ki fogom emelni. Arról egyelőre nincs információm, hogy ennek az ételnek az elkészítésében segédkezett-e, de az utóbbi időben egy cukrászdára való sütit sütött meg. :) Amint nálam lesz egy-kettőnek a képe és receptje, azokról is beszámolok.