Brassói, ahogy a Gyöngyi csinálja

Én nagyon szerencsés vagyok, mert minden rokonom, akinek megfordultam a konyhájában, fantasztikusan jól főz. Nem jól, hanem tényleg fantasztikusan, mesterszakács mind. Többek között a sógornőm, Gyöngyi, bármit főz, nagyon finom. (A válogatós gyerekeim már kicsi korukban is mindig mindent lelkesen megettek nála.) És irdatlan mennyiségeket főz, lehetőleg különfélét mindegyik családtagjának.
Hétfő este váratlanul behullottam egy kis gyenge névnapi vacsorára (boldog névnapot Dóri és Balázs!), volt kb. huszonöt fogás, ha jól emlékszem. Abból volt az egyik ez a brassói, ami maga volt a tökély. Pont annyira volt megpirulva a krumpli, ahogy az a legjobban esik az embernek, és pont annyira volt fűszeres, amennyire igényt tartunk tőle:) Szóval mámorító volt, ez is.
Íme a recept az alkotótól:)

Brassói aprópecsenye

Ez az étel minden kezdő háziasszony álma. Gyors, egyszerű, elronthatatlan és nagy sikert lehet vele aratni.

Kevés zsiradékon - én nagyon maradi vagyok ezen a téren, és rendes házi disznózsírt használok, de lehet olaj, vaj is -apróra vágott vöröshagymát (nem kis fejet) párolok, hozzáadok 2 - 3 gerezd zúzott fokhagymát. Erre teszem rá a kb. kisujjnyira vágott sertés hús. Sózom, borsozom. Nagy lángon átpirítom. Ezután adok hozzá egy kis doboz, kb. 3-4 evőkanálnyi sűrített paradicsomot, kevés vízzel felengedve puhára párolom. Miután nyáron befőzéssel bíbelődöm (ez a bíbelődés egy komplett konzervgyárat és annak teljes nyári három műszakját jelenti - csincsilla), saját házi paradicsomlét szoktam használni, így viszont nem kell víz hozzá.

Közben a megtisztított kockára vágott burgonyát sós vízben odateszem főni. Nem szoktam puhára, csak addig hagyom, míg forrástól számítva pár percig forr.

Akkor leszűröm és bő forró olajban pirosra sütöm.

Összeforgatom a már puha hússal, petrezselyemmel meghintve tálalom.

Jó kis házi savanyúsággal mennyei, de nem kifejezetten diétás étel.