Csodás citromos puding

Ezt a pudingot megsütöttük pár évvel ezelőtt unokatesómmal, Évával, és mindig úgy emlékeztem rá, mint valami csodára, annyira ízlett. Valamelyik Jamie szakácskönyvben találtuk a receptet és csak azért nem tudom melyikben, mert nekem Viki kimásolta gyönyörű kézírással. Imádok kézírásos receptekből dolgozni! - nyilván azért, mert sokkal több nyomtatott receptem van, mint kézzel írt. És én mindig arra vágyom, ami nincs, vagy amiből kevés van.

Blogszerzőtársam, Bea kívánsága volt egy alkalommal, valami finom házi gyümölcspuding, s a kedvéért nekiálltam hát a több éve dédelgetett emlék felelevenítésének.

Hozzávalók (állítólag 4 személyre):

- 60 g vaj

- 120 g cukor

- 1 citrom reszelt héja és leve

- 2 nagyobb, szétválasztott tojás

- 60 g finomliszt

- késhegynyi sütőpor

- 3 dl tej

Először robotgépem egyik keverőtáljában (nekem kettő van!) kemény habbá vertem a két tojásfehérjét. Aztán a másik tálban a vajat, a cukrot és (kivételesen) a citromhéjat jól összedolgoztam, hozzákevertem a tojások sárgáját, végül jöhetett felváltva a liszt és a tej. Végül még belekevertem a 3 evőkanál citromlét.

Most látom, hogy a kemény tojásfehérjéhez kellett volna kevernem a fenti keveréket, de én ebbe tettem óvatosan a kemény tojásfehérje-habot, hát nem tudom, van-e ennek jelentősége. Mindenesetre a végén kivajazott tűzálló tálba öntöttem az egészet, beleállítottam egy egyharmadáig vízzel telt tepsibe, és megsütöttem 200 fokon körülbelül 45 percig, míg a teteje megszilárdult, szivacsos lett és - ahogy Jamie írta: - aranyosan mosolygott rám. (Néha nem tudott rámmosolyogni, mert le kellett takarnom fóliával, olyan gyorsan barnult a teteje.)

Küldöm ezt a finom pudingot minden lánynak és fiúnak, akik mostanában sikeres vizsgát tettek: Mazsinak és Mazsolinonak külön; valamint Hédinek és Éva unokatesómnak, akik szépen egymás után mentek be és lettek túl a legnehezebb vizsgájukon. Gratulálok!

Most tudtam meg, hogy Viki is túlvan minden félévi vizsgáján, neki is szeretnék gratulálni! De milyen vizsgákon is?