Főzött majonéz

Egy jó ideje készülök már erre a kísérletre, ki is nyomtattam a receptet az Ízes kalandok blogból. Talán már írtam néhány félresikerült majonéz-próbálkozásomról, de ez most szerencsére isteni finom lett. Nagyon ajánlom Csincsillának, aki nem eszi meg a tojást nyersen.

Pisztrángot készültem sütni esti vendégemnek, ám aztán amikor elmaradt a vendégség, és a felolvadt pisztrángok ott figyeltek a hűtőben, egy percig nem tudtam mi tévő legyek? De csak egy percig! Mert a következőben már hívtam is Micikét egy váratlan pisztrángvacsorára, és ő volt olyan kedves, elfogadta a meghívást. Aztán azon gondolkodtam, milyen különlegességgel lepjem meg a pisztráng mellett, s emlékeztem, hogy van egy dossziém a, kipróbálásra váró kinyomtatott receptekkel, azok között is ott a főzött majonéz! Megkerestem, kipróbáltam és nagyon elégedettek voltunk vele!

Hozzávalók:

- 2 tojás sárgája

- 2 dkg vaj

- fél citrom leve (szerintem ez egy kicsit sok)

- 1 kávéskanál só (ez is sok)

- 1-2 teáskanál méz

- 0,5-1 evőkanál jó minőségű mustár

- 3 dl tejföl

Természetesen hűen követtem az eredeti recept leírását, de végül az arányokkal nem voltam kibékülve, s túl citromosnak, kevéssé mustárosnak éreztem a majonézt. Korrigáltam tehát 3 mokkáskanál porcukorral és egy evőkanál mustárral. Nekem még így is túl citromos volt, de Micike isteninek találta, s azt gondolom, hogy mindenki ízlés szerint tegye a hozzávalókat. Annyira finom, hogy egy-két kísérletezést megérdemel, míg a saját tökéletes verzióját kidolgozza az ember.

Elkészítés:

A csokoládéolvasztó felszerelésemben, azaz egy nagyobb és egy eggyel kisebb méretű lábosban dolgoztam. Az alsóban forraltam a vizet, a fölsőben kézi habverővel folyamatosan kevertem a masszát. Tehát: a tejföl kivételével az összes hozzávalót egy kisebb lábosba tettem, és vízgőz felett kevergetve addig főztem, amíg besűrűsödött. A vízgőzről levettem, kicsit hűtöttem, majd apránként hozzákevertem a tejfölt. (Én ekkor adagoltam hozzá a plusz cukrot és mustárt.) Az elkészítése nem tartott 15 percnél tovább, és az íze és az állaga is tökéletes! Mindenkinek ajánlom, aki valami okból nem eszi a nyers tojással készült ételeket.