Mézeskalács karácsonyfadíszek

Mint szerencsére olvashattuk, két blogszerzőtársam különböző állapotban van most karácsonyi készülődés címén: Bea nagyon felpörgött, Csincsilla pedig jól lelassult. Én az arany középutat választottam idén, ami elkészül, elkészül, ami nem, az meg nem. Egyik évben annyira túlhajtottam magam, hogy minden tervemet megvalósítsam - és nem kevés volt! -, hogy mire a vendégek megjöttek, kész idegroncs voltam. Tesóm mondta is, hogy ennek így semmi értelme, nem lényeges, hogy meglegyen minden, csak annyit süssek és főzzek, ami kényelmesen belefér. És igaza is volt, mert tényleg nem ez a lényeg. Vigyázni kell ám, nehogy pont a lényeg vesszen el!

Tavalyi mézeskalács próbálkozásom a kukában landolt. Szerencsére rögtön az elején, a tészta kinyújtásakor kezdődtek a problémák, ezzel jó sok energiát megspórolt nekem, nem mellesleg jó sok idegességet okozott. Valamiért a mézeskalács hűtőben pihentetése nekem nem jött be, a kőkemény tésztát képtelen vagyok kinyújtani, ezért idén olyan receptet kerestem, ami direkte előírja, hogy az összegyúrás után azonnal nyújthatom, szaggathatom és süthetem. Erre a receptre Citromhabnál bukkantam, nem is volt semmi probléma, könnyű volt dolgozni vele. Az ízéről nem tudok nyilatkozni, mert én nem szeretem, de azért annyira rossz nem lehetett, ha Toma barátja, Gabi, aki amúgy soha semmit nem fogad el, kóstolás után megengedte, hogy összeállítsak neki egy kis csomagot az elkészült mézeskalácsokból. Azt mondta, náluk biztosan nem a karácsonyfán fognak lógni... Hát remélem is!

Hozzávalók a tésztához:

- 60 dkg liszt
- 15 dkg porcukor
- 1 evőkanál mézes fűszerkeverék (nálam őrölt fahéj, szerecsendió, szegfűszeg és gyömbér)
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 20 dkg méz
- 1 tojás
- 25 dkg vaj

Fontos instrukció, hogy a porcukor valóban porcukor legyen, és a mézet felmelegítve kell a tésztához adni.

A lisztet elkevertem a porcukorral, a fűszerekkel és a szódabikarbónával. Hozzáadtam a meleg mézet, a szobahőmérsékletű vajat és a tojást. Összegyúrtam, azonnal kinyújtottam és kiszaggattam. A lyukakat egy szívószállal fúrtam minden egyes formába, lehetőleg nem túlságosan a szélére, nehogy eltörjön majd a kisült mézeskalács. Ezután 180 fokon 5-6 perc alatt megsütöttem. Ha jól emlékszem, öt sütőlapnyi lett. Írókázás előtt a sütiket hagytam pihenni egy hétig, de elég lenne egy napig is.

A cukormáz (íróka) hozzávalói:

- 1 tojásfehérje

- kb. 20 dkg átszitált porcukor

A tojásfehérjét félig felvertem, majd kanalanként hozzászitáltam a porcukrot is. A cukor mennyisége attól is függ, hogy mekkora a tojásfehérje, és attól is, hogy mennyire sűrű anyagot szeretnénk. Az egész mézeskalács beterítéséhez kicsit hígabb is lehet, írókázáshoz inkább a sűrű jó. Amint elkészült, nejlonzacskóba töltöttem, icipici lyukat vágtam rá és feldíszítettem vele a mézeskalácsokat. Citromhab szerint hidegen jobb vele dolgozni, ezért előbb behűtjük, de nekem nem volt türelmem várni, azonnal kezdeni akartam.

Eleinte kicsit nehezebben ment, de később valamennyire belejöttem. Sokkal vékonyabb vonalakat szerettem volna húzni, remélem, legközelebb még szebbek lesznek a díszeim. Sokféle mintát néztem meg az interneten, néhányat ki is nyomtattam, de ezek tanulmányozására írókázás közben nem volt idő, ezért rögtönöztem, de ha mégis valaki a saját kizárólagos mintájára ismerne, nyugodtan szólaljon fel, szívesen megnevezem őt forrásnak. Törekedtem rá, hogy ne legyen két egyforma minta, ezért nagyon el kellett eresztenem a fantáziámat, de nagyon élveztem!

Így sikerültek a fenyőfák, a csillagok és a szívecskék:

Ilyenek lettek a virágok, a malackák és a hullócsillagok:

A mikulásokat és angyalkákat előbb papíron megterveztem, mert el se tudtam képzelni, hogyan lesz belőlük valóban mikulás és angyal. Aztán persze ezeket nem variáltam különösebben, mert nem is lehetett:

És íme, a kisvirágok, hóemberek/fókák/mézikék (tetszőleges), harangok és fordított tulipánok:

Amikor megszáradt a minta, mindegyik formába szép arany vagy piros szálat fűztem attól függően, hogy szerintem melyikhez mi illik jobban. Azért is kellett a kétféle színt használni, mert csak az egyik tekercs fonal nem lett volna elég. Szépen becsomagoltam, mert ajándéknak szánom, és nagyon remélem, hogy örülni fognak a megajándékozottak.

Pécsen is működésbe lépett a mézeskalácsgyár, Zsófi elkészítette a betlehemi jászolt a szent családdal és a háromkirályokkal. Nagyon szép lett, sok munkája lehetett benne.

Sok-sok finomság Zsófiéknál az adventi terített asztalon, persze mézeskalácsból.

Nagyon szép lett itt is minden, öröm ránézni erre a sok házi készítésű finomságra!