Mézes krémes

A mézes krémes mostanában az egyik nagy kedvencem, bár nem vagyok oda az édességekért, éspedig ez a süti igencsak édes. De mégsem émelygek tőle, nem is tudom, vajon miért? Bármennyit meg tudok enni belőle! A készítésével viszont nem vagyok kibékülve: egyszer próbáltam életemben, de akkor még a konyhaszekrény alatt is tejbegríz volt, a lapok ripittyára törtek, a krém pedig, mint említettem folyt mindenhol. Nagyon szörnyű emlék. Amíg anyu elkészíti nekünk, én nem is fogok vele többet próbálkozni!

Anyutól elkértem végre a receptet, és ha valaki ez alapján próbálja megsütni, kéretik kóstolót küldeni nekem, hogy ellenőrizhessem a minőséget!

Vastag betűvel kiegészítettem a receptet tesóm tapasztalatai és tanácsai alapján, mert ez így nem volt jól leírva. Remélem, a FRISSÍTÉSekkel már használható lesz a reci.

A tészta:

Hozzávalók:

- 1 egész tojás
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 2 evőkanál (melegvízbe állítva) kicsit előmelegített méz
- 3 dkg zsír (helyett 5 dkg szobahőmérsékletű Ráma, de inkább vaj)
- 6 evőkanál tej
- 15 dkg cukor

Ezeket a hozzávalókat 5 percig keverni kell, majd jöhet az utolsó hozzávaló:

- 45 dkg liszt.

Amikor a tészta összeállt, 3 cipóra kell osztani, a cipókat egyenként kinyújtani a nyújtófára feltekerni és a kizsírozott tepsire átemelni, majd a gáztepsi hátulján (ha értitek mire gondolok) egyenként megsütni. FRISSÍTÉS! A 3 cipó ne legyen egyforma, mert ahogy az elsőt kinyújtod, le kell vágni méretre a széleket, a levágott részeket pedig hozzá lehet gyúrni a következő gombóchoz, majd így tovább. Tehát a 3 gombóc egyre kisebb legyen. Másik nagyon fontos, hogy nagyon-nagyon kell lisztezni a deszkát is és a nyújtófát is, mert ragad a tészta. A sütő hőmérséklete gázsütőnél 6-os fokozat, anyu szerint ez 160 fok körül lehet, és kb. 7 perc alatt sül meg egy-egy lap. FRISSÍTÉS! Tesóm 150 fokon sütötte légkeveréssel 5 percig. A megsült lapot a tepsiről óvatosan le lehet csúsztatni (melegen még nem törik!), majd a tepsit le kell hűteni úgy, hogy hideg vizet kell folyatni a másik oldalára. Amikor kihűlt, jöhet a következő lap és végül a harmadik, ami maradhat a tepsiben, amíg a megtöltés folyamata zajlik.

A krém:

Hozzávalók:

- 0,5 liter tej

- 4 evőkanál gríz

Ebből tejbegrízt kell főzni, majd amikor kihűlt, hozzá kell keverni a következőket: FRISSÍTÉS! A porcukrot a szobahőmérsékletű vajjal és a vaníliás cukorral előbb habosra kell keverni, utána kell összekeverni a tejbegrízzel! (Tesómnak megjegyzés: másfélszeres mennyiség kell neked a nagyobb tepsi miatt.)

- 20 dkg porcukor

- 20 dkg vaj (vagy Ráma)

- 2 csomag vaníliás cukor.

Amikor kihűlt (nem hűtőben, hanem csak úgy szobahőmérsékleten), akkor meg kell kenni a mézes lapokat, szépen egymásra illeszteni a 3 emeletet, és a tetejét tortabevonóval kell díszíteni.

2022-es kiegészítés: Annuska féle videó alapján csináltam a tésztát, szóval összemelegítettem a vajat a mézet és a tejet és amikor egynemű lett levettem a tűzről és beleöntöttem a porcukrot és összekevertem. Méz sűrűségű cucc lett. Ezt kellett önteni a lisztbe. Így lehetett vele dolgozni. Annuska féle nyújtást is csináltam, hogy sütőpapíron és többször megfordítottam. Anyu féle receptet csináltam, tésztából másfélszeres, krémből dupla adagot. Az alacsony nagy tepsimben sütöttem, ahhoz mértem a tészta nagyságát, de az kisebb mint a mélyebb nagy tepsi, nem tudom, hgoy lehet ez. Elég volt erre a nagy krémesre egy dr. Oetker csokimáz!

Jaj, annyira finom!

Anyu nemrég reklamálta, hogy az ő fotója még nem szerepelt a blogban, hát most pótolom ezt a hiányosságot. Mint látható, szerencsére olyan fiatal(os), hogy nekem talán sose kell megtanulnom ennek a bonyolult sütinek az elkészítését! :-)