Csalamádé 2.

Andi megelőzött a csalamádés bejegyzéssel, ezért én a második helyre szorultam. :) De megbocsátom neki, mert Tata korábban is rakta el, mint mi, mert nálunk ez az elmúlt hétvége programja volt. És ahogy elnézem, Tata isteni csalamádéja - amit egyébként már volt szerencsém kóstolni - majdnem megegyezik anyu isteni csalamádéjával. De csak majdnem. A különbség minimális. :)

Hozzávalók:

- 2 kg káposzta,
- 1 kg paprika,
- 1 kg uborka,
- 1 kg hagyma,
- 1 kg sárgarépa,
- 10 dkg só,
- 1 evőkanál szalicil,
- 1 kávéskanál borkén,
- 40 dkg cukor,
- 6 dl 10 %-os ecet vagy 3 dl 20 %-os

- valamint rengeteg fokhagymagerezd

Máris kiemelném az első, a második és a harmadik különbséget: a mi receptünk több sót, több szalicilt, viszont kevesebb cukrot ír, valamint zöld paradicsom helyett sárgarépát. Mivel mi pont ezt szeretjük benne a legkevésbé, ezért ebből jóval kevesebb került bele, a többi zöldséggel pótoltuk arányosan.

A csalamádé-eltevési projekt nálunk a következőképpen alakult:

Péntek délután Imi nekiállt megpucolni 1 kiló fokhagymát, amibe végül én is besegítettem (körtebefőtt készítés után), ez volt az előkészület.
Szombat reggel családilag (anyu, apu, én) kivonultuk a Bosnyák téri piacra, ahol beszereztünk összesen 5 adaghoz, 30 kilónyi (!) zöldséget.

Ezután ugyanez a három személy hiper-szuper aprítógép híján kézi erővel elkezdte az aprítást. :)

Szegény apura osztottuk a legrosszabb feladatot: a hagymavágást. Sírt is rendesen, pedig valahonnan előkeresett egy úszószemüveget és abban mászkált egész idő alatt. Le akartam fotózni, de az elem pont akkor adta meg magát, ezért nem sikerült a kép. :( Ő kapta még a sárgarépa aprítást is. Ezt nagyon picire szoktuk gyalulni.

Anyu szeletelte az uborkát, én pedig a paprikát karikáztam. Látszik is, nem lett olyan szép vékony.

Viszont a káposztát már eleve gyalult állapotban vettük, így azzal nem kellett foglalkozni.

A következő lépés ugyanaz, mint Tata csalamádéjánál: a zöldségeket lerétegezzük és megszórjuk cukorral, sóval, borkénnel, szalicillel, meglocsoljuk ecettel. 24 órát állni hagyjuk, közben többször átkeverjük.

Mi minden egyes üvegbe rakunk legalább 4-5 gerezd fokhagymát (de van amelyikbe 10-12 kerül), miközben töltjük bele a csalamádét. Különleges ízt ad neki, és köztudott, hogy a fokhagyma vérnyomáscsökkentő hatással rendelkezik, magas vérnyomásos pedig nem is egy van a családunkban.
Saját levével felöntjük, ezután lezárjuk az üvegeket.

Ebből a mennyiségből összesen 35 db 720 ml-s üveg, és 4 db nagyobb, kb. 1,5 literes üveg lett. Mivel az egész rokonság és a kollégák is szeretik, muszáj volt ennyit eltenni. :)