Káposztás szabdzsi

Kicsi Vúnál találtam ezt a remek receptet. Isteni, kiadós és olcsó. Ja, meg gyors is. Helyből dupla adagot csináltam. Annyit változtattam rajta, hogy csináltam még két liter házi tejből panírt, és azt pici vajon megsütöttem, aztán hozzákevertem a káposztás cucchoz, szerintem kifejezetten jól állt neki. (Egyébként a rendes Anditól eltérően nálam sosincs otthon ekkora steril gézlap, szóval tiszta, vasalt fehér konyharuhát használok a célra. Amit utána kimosok.) Nekem nagyon ízlett, meg szerintem mindenkinek, mármint a szabdzsi, és melegítve szinte még jobb, mint frissen, mint általában a krumplis ételek, szóval érdemes nagy adagot csinálni, és napokig rájárni.

Tettem hozzá 2 liter tejből készített paníírt is, vajban megsütve. Fehér szezámmag és napraforgómag megpirítva.

Hozzávalók (szimpla adaghoz):
- kevés olaj (kb. fél dl)
- 1 tk barna mustármag
- 1 tk egész római kömény
- 1 zöldpaprika
- 2 nagyobb krumpli
- 1 kisebb fej káposzta
- kb. 1 dl paradicsomsűrítmény (2-3 paradicsomot kockáztam bele)
- 1 tk kurkuma
- 2 tk őrölt koriander
- 1 tk garam masala
- kevés nádcukor
- só
- kevés citromlé (kihagytam)
- 2 tk fekete szezámmag megtörve (ez sem volt, fehér szezámmag és napraforgómag keverékét használtam)


Az összes zöldséget meghámozzuk, kockára vágjuk. Wokban olajat forrósítunk, kipattogtatjuk a mustármagot. Római köménnyel még egy percig sütjük. Pár perc a paprikának, utána a krumpli és a káposzta, többi fűszer. Ráöntjük a paradicsomot is, só, cukor. Ha kész, rászórjuk a magokat, meg az én esetemben a külön serpenyőben megsütött panírkockákat.

Fűszeres spenót panír sajttal

Ez megint egy próbálkozás, ami nem a legsikeresebbek közé tartozik. Mazsi azzal vigasztalt, hogy nem baj, az a lényeg, hogy kipróbáltam. És igaza van, úgyse nyugodtam volna addig, amíg nem kóstolom meg.

Még mindig Jamie vacsorái: Spenót curryvel (170. oldal), azzal a különbséggel, hogy se friss, se szárított currylevelem nem volt, de vegetáriánus szakácskönyvem indiai receptje ugyanehhez a kajához nem is ír curryt (viszont gyömbért igen). Egyébként nagyon hasonló a két recept, csak az indiai egy kis tejszínnel zárja a főzést, amit végül én is alkalmaztam Jamie receptjének elkészítésekor.

Egy teflonserpenyőben megpirítottam a paneerkockákat (panír, a házi sajt készítése itt is) ezzel már az egész rosszul kezdődött, mert kicsit túl pirosra sütöttem. Nagyon finom volt így is, de máshol sokkal szebb képeket láttam a sült panírkockákról. Na mindegy, folytattam rendületlenül. Kiszedtem a serpenyőből a megpirult panírkockákat, és ugyanabban a serpenyőben felolvasztottam diónyi vajat, lassan megpirítottam rajta 1/4 kávéskanálnyi őrölt koriandert meg 1/4 kávéskanálnyi garam masalát. Ezután hozzátettem 1 gerezd szétnyomott fokhagymát, 1/2 kávéskanálnyi mustármagot, csiliport, csipetnyi római köményt (őrölt kellett volna). Ezekre rádobtam a mélyhűtőből előbányászott spenótleveleket meg egy kicsike adag régebben lefagyasztott dinsztelt spenótot (ez hiba volt, mert keserűségével mindent elrontott). Addig főztem, amíg minden nedvesség eltűnt róla, löttyintettem rá egy korty tejszínt, sóztam, megszórtam még egy kis garam masalával és beleforgattam a panírkockákat.

Ettem belőle pár falatot, majd becsomagoltam az egészet Mazsinak. Neki hasonló volt a véleménye, bár ő adna még egy esélyt ennek a kajának, mert - azt mondja - érti a koncepciót (irigykedem). Mindenesetre amellett, hogy kipróbáltam még arra is jó volt, hogy feltehettem ide a blogba és ámulhattok, mennyire sokféle fűszerem van itthon! :-)