Indiai vajas csirke naan kenyérrel

 

Megérte türelmesnek lenni! Megkaptuk a receptet erről az isteni indiai vajas csirkéről, amit Mazsi és Szabi főzött, és Szabi fotózott, tessék nyugodtan elájulni a csodás képektől. És közben még cicák is lesznek, hogy megnyugodjanak a kedélyek, tényleg élnek még! Akkora szerencsém volt, hogy kaptam kóstolót ebből a kajából, és azóta is arról álmodozom, hogy ilyet fogok enni. De sokat. Már csak amiatt is jó, ha megvan a recept, hogy meg tudom már én is főzni, ha nem lennék elég türelmes, hogy kivárjam, amíg újra főznek ilyet. Bár nem szeretnék idáig eljutni...

Na, akkor kezdjük a vajas csirkével. Hozzávalók:

• kb. 900 g csirke (mell vagy comb)
• kb. 3 közepes hagyma
• 2 tk. chilli
• 1 tk. kurkuma
• 1 tk. őrölt kömény
• 1 tk. cayenne
• 3 tk. garam masala (VAGY 1 tk. koriandermag (mozsárban összetörtük), 1 tk. római kömény (ez is mozsárban), 1 tk. kardamom, 3 levél babér)
• 1 fahéjrúd
• 1 kanál reszelt gyömbér
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 konzerv darabolt pari
• só, bors
• kis pohár joghurt (de lehet tejszín is)
• 1,5 kocka vaj (ami itthon volt azt használtuk el, a recept ahonnan lestünk 6 kanállal írta)

Eredeti recept: https://tasty.co/recipe/easy-butter-chicken

Feldaraboltuk a csirkét és befűszereztük (só, bors, kurkuma, 1 tk. chilli) majd állni hagytuk amíg a hagymát megpucoltuk és feldaraboltuk. A vaj felét megolvasztottuk és azon megpirítottuk a csirkét, majd kivettük. Raktunk még egy kis vajat a serpenyőbe olvasztani (a végén is kell majd a szószba, szóval akkor legyen a fél fele TEHÁT negyed 😄) és azon megdinszteltük a hagymát a maradék fűszerrel (1 tk. chilli, kömény, gyömbér, fokhagyma, cayenne, kardamom, római kömény, babér, fahéj, só, bors - remélem nem hagytam ki senkit a felsorolásból, de a lényeg, hogy itt MINDEN jön 😄). 

Az eredeti recept garam masalát ír a sokminden mellé, de az nem volt itthon és utánanéztünk, hogy az miből is áll, ezért került bele még a koriandermag-római kömény-kardamom-babérlevél négyes, mert ezek voltak nekünk. Más is van a garam masalában de úgy gondoltuk, hogy 10 fűszer csak elég lesz már (és nem is volt itthon más 😄).

Amikor megdinsztelődött a hagyma beleöntöttük a darabolt parit, visszaforraltuk és jöhettek vissza a husik és raktunk bele joghurtot. (A recept itt tejszínt írt, de mi inkább a joghurtra szavaztunk mert az izgibb - de tejszínnel is ki fogjuk majd próbálni). Elvileg itt lehet vizet is hozzáadni, de nem raktunk mert sűrű szaftot akartunk inkább. Beledobtuk még a maradék vajat és összerottyantottunk mindent és kész is. Illetve leszedtük minimumra, mert közben jól megcsúsztunk a Naan kenyérrel és gondoltuk akkor érjenek még az ízek 1-es lángon amíg azzal végzünk.

NAAN - nagyon nem tökéletes még, a mennyiségek inkább sacc/kb. Hozzávalók:

• 1 dl langyos víz
• 1 tasak élesztő
• 2 ek. joghurt
• 35 dkg liszt
• 1 tk. cukor
• 2 tk. só 

A vízben elkevertük a cukrot és az élesztőt, aztán egybeöntöttünk mindent mindennel és próbáltuk összegyúrni. Azt írja a recept, hogy nem baj ha ragacsos a tészta és semmiképp se legyen túl kemény „lisztes” állaga - na hát én a kezemről alig tudtam leszedni. 😄 

Liszttel és vízzel lehet az állagán javítani, de én az első körben nem mertem semmit változtatni. 

Amikor valamennyire összeállt (és leműtötted a háromnegyedét a kezedről) akkor be kell olajozni a külsejét a gömbnek és fél órára félre lehet rakni. Itt elkövettem az a hibát, hogy nem kerestem neki meleg helyet, mert gondoltam majd a reci említi ha kell. De amikor már a 20. percben sem nőtt meg, ráraktam a radiátorra még egy negyed órát és akkor kicsit emelkedett már. (Penny persze nem érti, mogy merték elfoglalni a helyét a radiátoron!)

Ezt az adagot hatfelé lehet osztani, kis gömböket kell belőle csinálni (itt is hideg víz és olaj segített, hogy ne maradjon minden rajtam) és sütés előtt széthúzni, mint a lángost. Elvileg meg kéne vizezni az oldalát, de mivel már könyékig tésztás voltam szabadulni akartam az egyedtől ezért csak ráraktam a száraz palacsintasütőre és úgy hevítettem. Az első oldala mindig nagyon szép lett, a másik oldala viszont mire megfordítottam már megkeményedett valamennyire így az inkább égett. Próbáltam azt vizezni-olajozni de nem sokat segített. Így haladtam egyenként velük. 

Nem lettek sajnos foszlósak és egy kicsit talán sótlanok is lettek, de ettől független nagyon szerettük, valószínűleg azért mert mi csináltuk magunknak. 😄 Következő nap már csak egy kicsi lisztem maradt, ott már inkább szemre kevertem össze a hozzávalókat és inkább a nyers tészta állagát figyeltem, ami szerintem majdnem tökéletes lett, csak aztán kicsivel több vizet raktam bele mint szerettem volna és azt már liszt hiányában nem tudtam javítani. Valami olyasmit képzelek el, ami icipicit ragacsos csak, de már simán lejön a kezedről és csillog amikor összeállítod gömbbe. Nemtom ez mennyire elképzelhető. 😄 

A receptet azért nem linkelem ide (MERT HAZUDIK) mert nem igazán volt jó kép sem benne és az arányok sem teljesen jók, viszont kiindulásnak szerintem nem rossz, nem fogom feladni, amint meglesz a tökéletes foszlós Naan arányom elküldöm!

(Szeretném megcáfolni a fentieket, nekem nagyon-nagyon bejött a naan is, és a többi is, de persze szívesen kóstolom a további kísérleteket!)

Csincsillától naan 1 és naan 2, és naan 3 a sütőből, ha ez segítség neked, Mazsi. Szívesen!

És itt az élő és gyönyörű Winston is:

Azt tudtátok, hogy Mazsinak és Szabinak volt egy főzős blogja? A fészbuk-oldaluk itt található, és maga a blog pedig itt. Isteni receptek vannak ott is, csak egy kicsit furák. 

Posztkiegészítés erős idegzetűeknek, mert kiderült, hogy halálra dolgoztatják a cicákat:

Recept felolvasása

Ellenőrzés

Halálos fáradtság, miután egész nap főznie kellett

Zöldségragu indiai fűszerekkel és naannal

Azokon a nagyon hideg napokon annyira vágytam jó fűszeres, csípős, zöldséges indiai ételekre, de mire összegyűjtögettem az induló minimál fűszercsomagot, meg elszántam magam, megjött a tavasz. Azért csináltam valamit, de már tényleg csak a lendület vitt. Végtelen hosszú lesz a hozzávalók listája, a sok fűszer miatt.
Hozzávalók a raguhoz:
– kb. egy kg zöldborsó, sárgarépa és kelkáposzta (vagy bármi más:))
– 3 nagy fej vöröshagyma
– 2 dl kókusztej
– 1 liter tejből házi sajt (panir), a készítése roppant egyszerű, ld. például itt
– egy darabka gyömbér (2 cm) reszelve
– 1/2 teáskanál mustármag
– 1/2 teáskanál római kömény, egészben
– 1/2 teáskanál koriander
– 1/2 teáskanál görögszéna
– 1/2 teáskanál kurkuma
– 1 teáskanál garam masala
– 1/4 teáskanál csípős paprika
– só
– 1 evőkanál vaj

A vajat felforrósítottam, és beledobtam a mustármagot és a római köményt. Amikor már pattogtak, akkor rádobtam a szálasra vágott hagymákat, és szép világosbarnára pirítottam.
Utána jöhetett a többi zöldség és a maradék fűszerek. Mindig egy kis vízzel utánatöltöttem, amíg meg nem párolódtak. A legvégén megsóztam, és beletettem az összemorzsolt házisajtot és a kókusztejet.

(Mivel éhes kiskorúak is voltak, egy csirkemellet felcsíkoztam és megsütöttem, hogy ha a) valaki ehetetlennek találja a zöldségragut vagy b) valaki húst is akar az ebédhez.)




Hozzávalók a naanhoz (Aubergine receptjét használtam kiindulópontként):
– 50 dkg liszt
– egy nagy pohár joghurt (450 gramm)
– nyolcad kocka friss élesztő (0,62 gramm)
– egy csapott evőkanál cukor
– egy még csapottabb evőkanál só
– egy evőkanál vaj
– némi langyos víz , ha szükséges
A fenti hozzávalókat a vaj kivételével belepakoltam a kenyérsütőgép üstjébe, és közepesen lágy tésztává dagasztottam. Amikor már szép fényes volt, mehetett bele a vaj. Amikor már azt is szépen beledolgozta a gép, akkor kiolajozott tálba öntöttem a tésztát, letakartam, hogy meg ne fázzon, és magára hagytam vagy 4-5 órára (konyhapulton, nem a hűtőben).
Ebéd előtt öklömnyi gombócokat tépkedtem belőle, azokat olyan tányér nagyságúra kinyújtottam, vajjal megkentem, és kis pihentetés után forró (220 fok) sütőben, légkeveréssel megsütöttem (azt hiszem, 8-9 darab lett belőle). Nem akartam serpenyőben sütni (szag és lustaság), nem is lett annyira csinos a mintája, de azért így is finom volt.