Képes beszámoló az Árnyas Konyhakert estről

2012. május 18-a nagy nap volt az életünkben, blogunk életében. Az Árnyas Étterem és Kertvendéglő tulajdonosának, Giber Jánosnak jóvoltából megmutathattuk, hogy receptjeink nemcsak a blogon, leírva, de élőben, kipróbálva és megfőzve is megállják a helyüket.

Néhány hónappal ezelőtt kaptunk egy felajánlást, miszerint rendezzünk egy klubestet az Árnyasban, ahol az általunk publikált receptekből összeállított menüsorokat kóstolhatják meg azok a kedves olvasók, akik részt vesznek ezen az eseményen. Mindehhez az Árnyas Étterem adja a helyszínt, az alapanyagot, a Chéf Úr és segítői szaktudását, mi pedig a recepteket és az olvasóinkat, mint vendégeket. Így született meg az Árnyas Konyhakert.

2 hónapos szervezkedés után péntek este terített asztallal vártuk a vendégeket az étterem belső helyiségében. Sajnos a hűvös idő nem igazán tette lehetővé, hogy hosszú órákig kint üldögéljünk, ezért a gondos személyzet előre láthatóan bent készítette elő a terepet.

Pancza József Chéf Úr órák óta dolgozott a két menüsoron (kétszer három fogás), de bemehettünk a konyhába megkóstolni az ételeket, jóváhagyni, hogy "igen, ennek valóban ilyen ízűnek, ilyen állagúnak kell lenni". Módosításra természetesen nem volt szükség, a Chéf Úr elsőre tökéletesen eltalálta. Pedig 25 év után először főzött újra receptből, ha jól hallottuk... :)

Kedves vendégeinket megajándékoztuk egy-egy gravírozott vágódeszkával, hogy emlékezzenek erre az estére...

.... Jani, az étterem tulajdonosa pedig másfajta meglepetéssel kedveskedett nekünk: a rendezvény tiszteletére nemcsak az ételeket, hanem a ház finom, minőségi borait is 50 % kedvezménnyel adta , valamint meghívott minket egy jó kis házi pálinkára.

Az étvágygerjesztő ital után kezdődhetett a levesek felszolgálása.

Ezen a képen bal oldalt Csincsillát, blogunk egyik alapítóját, blogszerzőjét láthatjátok, aki még vár a saját adagjára. :)

Két féle leves közül választhattak a kedves vendégek. Jamie paradicsomlevese, ez a pikáns, enyhén csípős leves volt az egyik...

... és a Szabolcsi krumplileves volt a másik. Ahogy a paradicsomleves sem a hagyományos magyaros, cukros paradicsomleves volt, úgy a krumplileves szó is megtéveszthette a vendégeket. Ugyanis ez egy könnyű, almás-citromos ízesítésű leves, sok-sok friss petrezselyemmel.

Nem volt panasz egyikre sem, szépen kiürültek a csészék és tányérok...

... elismerő szavakat kaptunk mindkét levesért.

A leves utáni csendélet fehérborral és házi pálinkával.

Egy kis pihenés után kezdődhetett a második fogások kóstolója.

Mézes sült oldalas paradicsomos-uborkás bulgurral és fűszeres tepsis krumplival. A hús annyira puha volt, hogy szinte leomlott a csontról.

Nagyjából fele-fele arányban választották a vendégek az oldalast és a Kanizsai gombás rostélyost, amelyet friss házi galuskával kóstolhattak meg.

Ismét egy kis közjáték következett, ugyanis Benito, egyik kedves olvasónk kisfia hegedűjátékkal szórakoztatott bennünket. Nagyon aranyos volt, ahogy kiállt mindenki elé és bemutatta tudását. Be is zsebelte a tapsokat érte. :)

Aztán Jani zsebéből is előkerült a szájharmonika és eljátszott nekünk két dalt. Igazi zenés vacsorában volt részünk. :) A tulajdonos úr ezután leült közénk és elfogyasztotta oldalasadagját. 

Mi ekkor már a desszertünknél tartottunk. Bal oldalt kockás ingben Andi, a másik blogalapító, blogszerző látható, aki a saját receptjéből készült sütit csodálja éppen...

.... ami nem más mint a Meggyes máktorta, tojásfehérje-habból készült tortalapokkal, tejbegrízes krémmel és két meggyes réteggel. Eperrel és szőlővel díszítve.

Aki inkább csokis édességre vágyott, az megkóstolhatta ezt a Legjobb kakaós brownie-t, aminek az a titka, hogy nincs benne csokoládé, csak kakaópor. Kívül ropogós, belül krémes volt, és a vaníliafagyi igazán jól illett hozzá a mentalevlélkével együtt.

Blogszerzőtársaim nevében kijelenthetem, hogy jól sikerült, jó hangulatú estét hagytunk magunk mögött és ez természetesen az Árnyas Étterem csapatán és természetesen kedves vendégeinken múlott.

Ezúton szeretnénk köszönetet mondani még egyszer - most itt is - Giber János tulajdonosnak a nagylelkű felajánlásaiért, a tökéletes környezetért, a szórakoztatásért, Pancza József Chéf Úrnak a profi kivitelezésért és tökéletes ízekért, Imre és Tamás pincéreknek a pontos, gyors és udvarias kiszolgálásért, Évinek a koordinációs munkáért és mindenki másnak, aki aznap az étteremben dolgozott azon, hogy nekünk felejthetetlen esténk legyen.

Valamint köszönjük mindazoknak akik ott voltak, megkóstolták a receptjeinkből készült finomságokat, elnézték nekünk apróbb-nagyobb hibáinkat -  ami talán betudható annak, hogy még soha nem volt lehetőségünk ilyen rendezvényt összehozni - beszélgettek velünk, és dicséreteikkel biztattak minket.

Köszönjük a támogatást! Reméljük, mindenki jól érezte magát, kikapcsolódott egy kicsit a hétköznapok után. Olvassatok bennünket továbbra is. :)

Jobbról balra: anyukám, testvérem, én

Jani szerint az Árnyas Konyhakert rendezvény tulajdonképpen: 

AMIKOR A RECEPT MÁR NEM VIRTUÁLIS TÖBBÉ! :)

Árnyas Konyhakert vacsora 50 % kedvezménnyel - 2012. május 18.

Bizonyára mindannyian hallottatok már arról, hogy május 18-án este 18 órától az Árnyas Étterem és Kertvendéglőben (www.arnyas.hu) lehet találkozni velünk, de ami a lényeg: aznap megkóstolhattok néhány fogást, melyet az általunk publikált receptek alapján készítünk el az Árnyas szakácsai és a Chéf Úr segítségével. :)

Most már publikusak az árak is és örömmel jelentjük, hogy féláron vacsorázhattok, vagyis minden fogás árából 50 % kedvezményt kaptok!

Az Árnyas Étterem és Kertvendéglő bejárata.

A levesek közül ezt a kettőt választottuk erre az estére:

Levesek:
1. Jamie Paradicsomlevese 980 Ft  (50% kedvezménnyel 490 Ft)
http://csincsilla.blogspot.com/2011/09/jamie-paradicsomlevese.html
2. Szabolcsi krumplileves 880 Ft  (50% kedvezménnyel 440 Ft)
http://csincsilla.blogspot.com/search?q=szabolcsi+krumplileves

Hangulatos kerthelység, fedett terasszal.

A húsimádóknak kedveztünk a főételekkel.

Főételek:
1. Kanizsai gombás rostélyos 2600 Ft (50% kedvezménnyel 1300 Ft)
http://csincsilla.blogspot.com/2009/01/kanizsai-gombs-rostlyos-nokedlivel.html
2. Mézes sült oldalas bulgurral és/vagy fűszeres tepsis krumplival 2200 Ft  (50% kedvezménnyel 1100 Ft)
http://csincsilla.blogspot.com/2011/01/mezes-sult-oldalas.html 
http://csincsilla.blogspot.com/2010/11/fuszeres-tepsis-krumpli.html

Napsütésben a legszebb a terasz, de rossz idő esetén is tökéletes helyszíne egy baráti, családi ebédnek, vacsorának.

A dessszertek közül pedig lehet választani a csokis és a gyümölcsös közül. Vagy akár mindkettő megkóstolható.

Desszertek:
1. Meggyes máktorta 900 Ft  (50% kedvezménnyel 450 Ft)
http://csincsilla.blogspot.com/2010/10/meggyes-maktorta.html
2. A legjobb kakaós brownie 1300 Ft   (50% kedvezménnyel 650 Ft)
http://csincsilla.blogspot.com/2010/12/legjobb-kakaos-brownie-most-kandirozott.html


Tehát a fenti menüvel várunk Benneteket május 18-án az Árnyas Étteremben, a János Kórháznál a 100 éves gesztenyefák alatt. 

A Facebook oldalunkon jelentkezhettek az eseményre:
www.facebook.com/akozoskonyhakert
www.facebook.com/events/277330309015222/

De a Facebook-os jelentkezés nem elegendő, asztalt foglalni KÖZVETLENÜL AZ ÉTTERMNÉL tudtok, az alábbi elérhetőségeken:

Telefon: 06 1 212 56 81
E-mail: arnyasetterem@gmail.com

Foglalásnál jelezzétek, hogy az Árnyas Konyhakert esten szeretnétek részt venni.

Várunk Benneteket szeretettel! Gyertek a családdal, barátokkal! :)

 

Árnyas Konyhakert - 2012. május 18.

Nagy megtiszteltetés ért bennünket, ugyanis az Árnyas Étterem és Kertvendéglő tulajdonosának, Giber Jánosnak annyira megtetszett a blogunk, hogy felajánlotta, rendezzünk klubestet náluk. Ennek az a lényege, hogy a blogon szereplő ételek közül kiválasztunk néhányat, elkészítjük a konyhájukon, természetesen a Chéf Úr és a szakácsok segítségével, majd várjuk a vendégeinket, olvasóinkat. Mindehhez az Árnyas biztosítja a helyszínt, az alapanyagokat, és így garantált, hogy nagyon finomakat ehettek hangulatos helyen, Budán a János kórháznál, 100 éves gesztenyefák alatt.

Az első estre május 18-án este 18 órakor kerül sor. A menü két féle levesből, két féle főételből és két féle desszertből áll, ezek szabadon variálhatók.

Levesek:
1. Jamie Paradicsomlevese
2. Szabolcsi krumplileves

Főételek:
1. Kanizsai gombás rostélyos
2. Mézes sült oldalas bulgurral és/vagy fűszeres tepsis krumplival

Desszertek:
1. Meggyes máktorta
2. A legjobb kakaós brownie
Az ételek mellé nagyon finom házi szörpöket, limonádét, csapolt Paulaner sört, minőségi borokat, pálinkákat tudunk ajánlani.
Kisgyerekes családokat is várunk szeretettel, hiszen az étterem etetőszéket és pelenkázót is biztosít, valamint gyerekmenüvel is készülnek, amely szintén három fogásból áll:
Húsleves csészében; sült csirkecomb-pecsenye vagy rántott hús sült burgonyával; nutellás palacsinta.

Az árak kidolgozása még folyamatban van. Mindenről folyamatosan tájékoztatunk benneteket Facebook oldalunkon és az Árnyas Konyhakert nevű eseményünknél. Ezeknek következő az elérhetősége:  facebook.com/akozoskonyhakert  Árnyas Konyhakert

Az eseményhez bárki csatlakozhat, vendégeket is hívhattok. Viszont az "ott leszek" gomb megnyomása nem jelent automatikusan asztalfoglalást. Azt közvetlenül az étterem elérhetőségein lehet megtenni:

Telefon: 06 1 212 56 81
E-mail: arnyasetterem@gmail.com

Várunk mindenkit, töltsünk együtt egy jó hangulatú estét. Találkozzunk, beszélgessünk, ne csak a Facebook-on tartsuk a kapcsolatot. :)

Ajándék az Árnyastól és nyereményjáték a Facebook-on

Rendhagyó módon nem recepttel vagy gasztronómiai élménybeszámolóval jelentkezünk, hanem két nagyon fontos hírrel.


1. Az Árnyas Étterem és Kertvendéglő valamint blogunk között hamarosan egy speciális együttműködés kezdődik. Ennek részleteiről a későbbiekben tájékoztatunk Benneteket, addig is hadd maradjon meglepetés.

Viszont! Első lépésként az étterem tulajdonosa, Giber János felajánlotta, hogy Facebook oldalunk minden 100. lájkolója ajándékot kap, méghozzá azt, hogy féláron ehet bármit az Árnyas Étterem aktuális kínálatából! E sorok írásakor 185-en csatlakoztak oldalunkhoz, így már a 200. lájkoló jogosult lesz az ajándék felhasználására.

Facebook oldalunk a következő linken érhető el:
https://www.facebook.com/pages/A-kozos-konyhakert/196578233757992

2. Szintén Facebook oldalunkhoz kapcsolódik második hírünk. Nyereményjátékot hirdetünk, amihez első lépésként 200 olvasóra van szükségünk - jelenleg 185-en vagyunk.

A nyereményjáték szabályzatát akkor fogjuk pontosítani, ezt kiposztoljuk majd ide a blogba és a Facebook oldalra is. Nem lesz nehéz, mindössze egy kérdésre kell válaszolnotok adott időn belül és segítséget is kaptok hozzá. Terveink szerint három hetente-havonta hirdetünk majd egy-egy játékot, amiért természetesen bizonyos ajándék is jár.

Kedves Olvasók! Játékra fel, előre a nyereményekért! :)

Disznótoros est az Árnyas Étteremben

Egy kis kitérőt szeretnék most tenni a receptek világából és beszámolni a tegnap esti Árnyas-beli disznótoros vacsoráról. A helyet azt hiszem, már nem kell bemutatnom, hiszen az egyik bejegyzésemben említettem. Ott ünnepeltük tesóm szülinapját decemberben. Azóta már többször jártunk náluk, a kedvenc helyünkké nőtte ki magát és ebben sok minden szerepet játszik: a hely hangulata, a finomabbnál finomabb ételek, az akciók, és természetesen nem utolsósorban, Jani, a tulajdonos személyisége. Többször jártunk ott barátokkal, családdal és eddig még mindenki pozitívan nyilatkozott róla. Most családi-baráti vacsora volt vegyesen.

Ezen a télen minden hónapban rendeztek disznótoros vacsorát, amire eddig sajnos nem volt lehetőségünk eljutni. Azonban a februári, utolsón mindenképpen szerettünk volna részt venni, úgyhogy már jó előre lebeszéltük, összeszerveztük azzal aki akart jönni. Ez egy olyan rendezvény volt, ahol fix összegért annyit és annyifélét lehetett enni a svédasztalokról, amennyi az emberbe belefért. A társaságunkból ketten ettek a' la carte ételeket, mindenki más a svédasztal mellett döntött.

Nem bántuk meg. Alighogy elfoglaltuk a helyünket Imre pincér megjelent egy kis étvágygerjesztő házipálinkával. Attól még inkább megjött az étvágyunk, hogy megláttuk a hideg ízelítőkből álló asztalt. A fenti képen látható, hogy mindenki megtalálhatta, ami neki ízlik a kolbászok, abált szalonna, töpörtyű, disznósajt és a különböző zöldségek közül.


Mindehhez többféle ízesítésű, kemencében sült friss házikenyér és péksütemények közül lehetett választani. Már ezekkel eltelt mindenki és akkor még csak ez után következtek a meleg ételek.


A forrón gőzölgő orjalevesről sajnos nem sikerült túl jó képet készítenem. Nagyon jól esett ezen a hideg, nyirkos téli estén.


És jöttek a kedvenceim: véres és májas hurka, kolbász...


... hagymás tört burgonyával és párolt lilakáposztával. Nem szégyellősködtem, szedtem belőle bőven.



Kár volt, ugyanis ez után egy csomó mindent meg sem tudtam kóstolni, annyira jóllaktam. A fenti étel annyira jól nézett ki... mégsem jutottam el odáig, hogy kiderítsem, mi is az. (Közben megkaptam az infót Janitól: ropogós bőrös malacsült szeletelve - nagy kár, hogy kihagytam.)


Mint ahogyan a pörkölt is hiába volt csábító, egy falatot sem ettem belőle.


Viszont a toros káposztát nem hagytam volna ki semmiért. Pontosan olyan finom volt, mint amilyennek vártam. Nekem egy pici tejföl (na jó, sok tejföl) hiányzott hozzá, de kárpótolt az a falatnyi fűszeres péksüti, amit apuéból törtem hozzá.

A desszertről, az almás rétesről sajnos nem készült fotó, pedig ettem belőle, kettőt is. Úgy gondoltam, ha üldögélünk egy kicsit, kezdhetjük előlről az evést, és akkor sikerül megkóstolnom azokat is amiket eddig nem.

De nem így történt. Megittam még egy jó nagy pohár forralt bort - szintén benne volt az árban - jókat beszélgettünk és időközben megérkezett Jani is, aki odaült hozzánk és szórakoztatott bennünket. És ennél több nem is kellett nekem, így volt tökéletes az este. :)

Hallgattuk Lajos úr tangóharmonikáját - nagyon édes az öregúr - aztán előkerült Jani szájharmonikája és ő is zenélt nekünk.
Így:



Meg így is:



Mintegy ízelítőként a jövő heti blues esthez, ahol zenekarával lép fel szintén az Árnyasban és amire hivatalosak vagyunk mi is. Ott leszünk. :)

Nagyon jól telt az este, mindenkinek ismételten csak ajánlani tudom a helyet. Honlapjukon lehet tájékozódni a különböző rendezvényekről, akciókról, hétvégi ajánlatokról.

Köszi, Jani! :)

Szülinap az Árnyasban karamelles ekler fánkkal

Ma van a tesóm szülinapja! Idén, rendhagyó módon nem anyukám készítette az ünnepi menüt, hanem az Árnyas Étteremben gyűltünk össze ünnepelni. Már elég régen eldöntöttük, hogy így fogunk tenni, mert nagyon megszerettük ezt a helyet. Idén harmadszorra voltunk ott: először Mazsolino diplomaosztója után, aztán egy „grill-fröccs-fánk” nevű vacsorán és aztán tesóm azt mondta, hogy milyen jó lenne télen is elmenni oda, és a duruzsoló kemence mellett ebédelni vagy vacsorázni. Ez a vágya most teljesült.

Nagy volt a sürgés-forgás amikor megérkeztünk, mert szinte tele volt az étterem. Lajos úr a tangóharmonikán játszott, a zenével megteremtve az alaphangulatot. Az étterem már karácsonyi díszbe öltözött, de még ez sem tudta elnyomni a békebeli, századfordulós jelleget, amit a belső tér áraszt magából. A falakon a régi képeket nézegetve visszarepülhetünk a múltba.

Azt hiszem, nem is kell említenem, hogy a konyha kitűnő, a személyzet kedves és gyors. A Facebook-on is lehet hozzájuk csatlakozni, sőt érdemes is, mert mindig van valamilyen nagyon kedvező akció, vagy rendezvény, amit kár lenne kihagyni. Pl. disznótoros vacsorák, vagy a már említett grill-fröccs-fánk est, ez nyári-kora őszi program volt. Most éppen egy olyan akciójuk fut, hogy minden hétköznap vissza lehet nyerni az aznap elfogyasztott vacsora árát. A részletek a honlapon, vagy ezen a Facebook címen találhatók.


A tulajdonosról, Janiról feltétlenül meg kell említenem, hogy nála közvetlenebb vendéglátóssal még nem is találkoztam. Remek humorú, mindenre nyitott, folyamatosan pörög, szervezkedik és ő ugyanúgy kiveszi a részét a munkából, mint a kollégái. Ma például egy percre nem láttam megállni, mindig ott volt valamelyik vendégnél. Na jó, egy percre talán igen. Tesómnak elénekelte és szájharmonikán eljátszotta a "Happy birthday to Mazsi from Árnyas" című számot. :)


Ez volt az ő meglepetése, és Mazsolino nagyon örült neki.


Néhány hónappal ezelőtt tesóm meglátott a Vidék Íze magazinban egy karamellkrémes ekler fánkot. Azt mondta, hogy szívesen elfogadná szülinapjára. Én azonnal lecsaptam az ötletre, de azért kicsit félve álltam neki. Már rájöttem, hogy ha valamit nagyon szeretnék elkészíteni, és különleges alkalomra lesz, az a legritkább esetben sikerül úgy, ahogy kellene. A Vidék Ízé-ben talált recept nem nyerte el tetszésemet, ezért az én elképzelésem szerint álltam neki.

Az alap tésztához sok receptet átböngésztem, de végül a saját képviselőfánk tésztámnál kötöttem ki. Abban eddig nem csalódtam, ezért úgy gondoltam, ezt használom. Mindössze annyit módosítottam rajta, hogy nem 4, hanem 5 tojásból készítettem és a többi hozzávaló mennyiségét is ennyi tojáshoz növeltem.

Megint csak nagyon könnyű volt vele dolgozni. A tepsibe kb. 2 cm széles 8 cm hosszú csíkokat nyomtam a csillagcsőrös habzsákomból.

200 fokra előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg szépen megnövekedtek és a tetejük barnulni kezdett.

Összesen 20 db fánkom lett.

Karamellkrém

Eredetileg azt terveztem, hogy karamellpudingot főzök és kihabosítom egy kis vajjal. De aztán rájöttem, hogy van más lehetőség is, miután rákerestem a neten a karamellkrémre. Gasztrokalandornál találtam meg a számomra tőkéletesnek tűnő receptet.

Így szól:

Hozzávalók:
- 25 dkg kristálycukor
- 6 dl tej
- 1 tojás
- 1 evőkanál finomliszt (én 1,5 evőkanállal használtam)
- 1 csomag vaníliás cukor

Megpirítunk 20 dkg cukrot, és 0,5 l tejjel felengedve, karamellé főzzük A maradék 5 dkg cukrot a tojással, liszttel és a vaníliás cukorral simára keverjük, 1 dl hideg tejjel felengedjük, a tojásos keveréket a forró karamellbe öntjük, miközben habverővel szüntelenül kevergetjük. A tűzre visszatesszük, állandóan kevergetve sűrű krémmé főzzük.

Pontosan az utasítás szerint jártam el, a liszt mennyiségét kivéve. A biztonság kedvéért többet adtam hozzá mint az előírás. Kicsit meg voltam ijedve, mert melegen még így is elég hígnak tűnt a krém, de miután kihűtöttem, pont megfelelő állagú lett.

A kihűlt fánkokról levágtam a tetejüket és az üreges belsejüket megtöltöttem karamellkrémmel.

4 dl habtejszínből 1 evőkanál porcukorból és 2 csomag habfixálóból kemény habot vertem, majd habzsák segítségével a karamellkrém tetejére nyomtam. Ezután ráhelyeztem a fánkok „kalapját”.

2 evőkanál kristálycukrot karamellizáltam, és gyorsan – amíg folyékony állagú volt – a fánkok tetejére csorgattam díszítésképpen.

Nem tudtam, hogy Mazsolino vajon elfelejtette-e hogy ezt kérte szülinapjára, így úgy gondoltam, legyen meglepetés. Ezt Jani – az Árnyas szuperjófej tulajdonosa – segített megvalósítani. Lebeszéltem vele, hogy előző nap elkészítem és elszállítom hozzájuk a sütit, ők tárolják egy éjszakát és másnap a desszert elfogyasztása után kihozzák, mint egy második desszertet. Még a gyertya kérdést is meg tudtam oldani némi virágkötészetben használatos oázis és alufólia segítségével, így nem kellett izgulnom azon, hogy a fánkokba hogyan fogjuk beleszúrni.


A meglepetés sikerült, Jani személyesen szolgálta fel a fánkokat, miközben Lajos úr a Boldog szülinapot című dalt játszotta harmonikáján. :) Persze a család - hogy ne legyen elrontva a meglepetés - desszertet is rendelt előtte, így tesóm nem tudta eldönteni, hogy az időközben kihozott Créme brulée-jét egye vagy az ekler fánkokat. :)


Jani is tiszteletét tette az asztalunknál és megkóstolta az ekler fánkot. Sajnos már nem volt olyan finom, mint tegnap, hiszen a tészta egy napi állás után nem maradt olyan friss, de azért mindenki elégedetten nyilatkozott róla. Én is megnyugodtam, mert nem rontottam el a meglepetés sütit, teljesen simán ment minden a sütés során. :) Janinak és az Árnyas többi tagjának pedig köszönjük ezt a szuper napot.

MÉG EGYSZER BOLDOG SZÜLINAPOT TESÓKÁM!