Tárkonyos zöldségleves cukkinivel, krumpligombóccal

 

Semmi különös ez a leves, csak azt akartam elmesélni, hogy tettem bele cukkinit is, mert megint egy nagyobb szállítmány érkezett a zöldségboltból. Kicsit nagyobb darabokban hagytam, hogy tesóm ki tudja piszkálni, ha nem ízlene neki, magamban biztos voltam, hogy szeretni fogom, mert a csirkecurrybe is szoktam tenni, és ott is annyira ízlik, igaz, ott kicsit roppanósabb szokott lenni, mint ahogy most sikerült. 

Hozzávalók a leveshez:

• kb. 10 cm hosszúságú póréhagyma apróra vágva
• fél paprika apróra vágva
• 1 fehérrépa, a vékonyabbik része kicsire vágva, a vastag csak hasábokra vágva, mert ezt nem szereti senki
• 1 kis darabka zeller, egy kis része apróra vágva, a többi hasábokra, a többi ugyanaz, mint fent
• 2 sárgarépa kisebb kockára vágva
• 1 közepes krumpli (de lehet kettő is) kisebb kockákra vágva
• 6-8 db csiperkegomba kockára vágva
• egy kávéscsészényi fagyasztott zöldborsó
• 1 cukkini most hasábokra, legközelebb kockákra vágva
• tejföl vagy joghurt vagy a kettő keveréke a habaráshoz, de liszt nélkül
• só, bors, tárkony, zöldségleveskocka (ez utóbbi kihagyható), petrezselyem

Nem kell megijedni a hosszú listától, mert bármi mehet bele a levesbe és bármi kimaradhat. Ami otthon van és zöldség, minden jó lehet. 

Kis olajon megfonnyasztottam a hagymát és a paprikát, ment rá a fehérrépa, a sárgarépa és a zeller, majd pár perc múlva, amikor kicsit megsültek, felöntöttem vízzel és beletettem a fűszereket. Ahogy haladtam a zöldségek aprításával, úgy mentek bele a levesbe, legutolsónak a cukkini. Amikor a zöldségek megpuhultak, akkor a krumpligombócokat is beleengedtem a levesbe, és amint feljöttek a leves tetejére, egy kis maradék tejföl és maradék görög joghurt keverékét, liszt nélkül, beleöntöttem. Jó kis savanykás leves lett, de sajnos egyáltalán nem szép.

Legközelebb a cukkinit legeslegutoljára, a krumpligombócok után teszem majd a levesbe, és azt is kockákra fogom vágni.

Hozzávalók a krumpligombóchoz:

• 2 közepes krumpli (35 dkg volt)
• 1 púpozott kiskanál vaj
• 1 tojás sárgája
• 3 evőkanál rétesliszt
• petrezselyem

A krumpligombócot egy régebbi receptemből vettem, úgy emlékeztem, hogy az nagyon finom volt, de amit most csináltam, nem sikerült. Ott 3 evőkanál lisztet írtam, most is ennyit tettem bele, lehet, hogy több kellett volna, és lehet, hogy rétesliszt kellett volna. Nem főtt szét, de nem lett tökéletes, és akkor azt is feljegyzem most, hogy legközelebb legyen 25 dkg krumpli a 3 evőkanál rétesliszthez. Vagy további kísérleteket kellene folytatni.

Még annyit írok, hogy valami érdekes is legyen (remélem érdekes!), hogy azzal kezdtem, hogy megfőztem a gombóchoz a krumplit sós vízben, és a főzőlevet a levesbe öntöttem. Olyan jó volt, hogy nem kellett kiönteni!

A mai napi cuki Amy lesz Lufival a napköziben:

Csak játszanak!

Széles metélt gombával, csirkével és tárkonyos pezsgőmártással

Na ez az, én ilyen neveket nem tudok kitalálni a kajáknak. Természetesen ez is egy Stahl-recept, a 35 perces szakácsnyövéből (piros). Nem kapkodtam, nem akartam 35 perc alatt elkészülni, úgyhogy nem is követtem a tanácsait. Idegesít néha ez a "lekapom a fedőt" stílus. Amúgy sem szoktam soha úgy főzni, hogy mindent előkészítek: gombát feldarabolom, hagymát felkarikázom, húst felvágom, besózom, borsozom, lisztezem és start, kezdek főzni. Hát ezt nem, én inkább úgy szoktam, hogy amíg az egyik sül, fő, párolódik stb., addig foglalkozom a másik hozzávalóval. Túl nagy hibát nem lehet elkövetni: azt hiszem nagyon sokszor mindegy, hogy 6-7 percig fő valami, vagy 7-8, esetleg 9-10 percig... Egyébként semmit nem változtattam a recepten, idemásolom a hozzávalókat, ha valakinek (legnagyobb csodálkozásomra) nem lenne piros Stahl könyve :-)).

Hozzávalók:

• 25 deka széles metélt
• 30 deka csirkemellfilé
• só és frissen őrölt fekete bors
• 1 púpos evőkanál liszt a cisrkecsíkokhoz + 1 teáskanálnyi a mártáshoz
• 1 csokor újhagyma (vagy 1 szál póré)
• 25 deka gomba
• 1 teáskanál dijoni mustár (ez tegnap óta van itthon!!! és milyen finom!!!)
• bő 1 deci tejszín (szerintem inkább 2 deci)
• 2 evőkanál olaj
• 2 deka puha vaj
• 1 teáskanál morzsolt vagy 1 evőkanál friss tárkony
• 1 deci száraz pezsgő

Mivel csak dél körül döntöttem el, hogy ezt fogom főzni (a széles metéltet kívántam meg hirtelen), amikor hazaértem, még a jégtömbbé fagyott csirkemellel kellett megküzdenem. Tehát azzal kezdtem a főzést, hogy langyos vízbe áztattam a jégtömböt, hát mondhatom, gyönyörűen nézett ki a végére. Ráadásul kivételesen nem kettő, hanem három darab csirkemellet fagyasztottam egybe, soha nem fogom megérteni magam, hogy ezt a fontos információt miért nem írom rá a zacsira??? Így hát már a kezdeteknél problémás volt a mai vacsorám, mert elcsúsztak az arányok. Amint felolvasztottam a csirkemelleket, csíkokra vágtam, sóztam, borsoztam, liszttel megszórtam. Egy kis vaj és olaj keverékén szép pirosra sütöttem, majd kiszedtem egy tányérra. Az üresen maradt serpenyőben puhára dinsztelten (pároltam) a hagymát, rátettem a vékony csíkokra vágott gombát, ráöntöttem a pezsgőt, megszórtam tárkonnyal és lefedve annyi ideig pároltam a zöldségeket, amíg 2 deci tejszínt, simára nem kevertem egy kávéskanál dijoni mustárral :-) és egy teáskanál liszttel. Ezt ráöntöttem a hagymás gombára, utánaküldtem a megpirult csirkecsíkokat és még egy kicsit összeforraltam. Amíg a tészta vize felforrt, kóstolgattam a mártást, és addig-addig bohóckodtam a sóval, amíg sikerült elsóznom ... ez elég gyakran előfordul nálam. Na nem baj, itt lehet szépíteni, mert a tésztát viszont kevésbé sós vízben főztem ki, így összességében nem lett ehetetlen a kaja. Amikor a tészta elkészült, leszűrtem és beleforgattam a mártásba. (De csak a tányéron lévő mártásba, mert különben holnapra az összes szaftot felszívná a tészta!)

Tényleg nagyon gyors és nagyon finom kaja, ha jól sikerül. Még rosszul sikerülve se rossz :-). Na most már elég volt belőlem!

Tárkonyos leves

Na, ez tipikusan az az étel, amelyik amilyen csúnya, olyan finom. Többen kipróbálták már a munkahelyen, és nagy sikert aratott, mert gyors, egyszerű és finom. Én is egy volt kolléganőmtől, Domitól kaptam a receptet valamikor a múlt században. Ő nagyon szeret főzni is és enni is, és ez nagyon jól áll neki.


Ez is olyan főzőcske, hogy amíg készül a leves, végig ott szoktam állni mellette és amíg az egyik fázis halad, addig a másikat készítem elő. Így is fogom leírni:


Kicsi olajon kis fej hagymát dinsztelek. Amíg ez dinsztelődik, megpucolok 1 szál sárga- és 1 szál fehérrépát, vékonyra felkarikázom, és a hagymákra dobom. Kicsit átkeverem és együtt tovább dinsztelődnek, épp addig, amíg egy fél csirkemellet vagy ennek megfelelő mennyiségű pulykamellet felkockázok. Amint kész, mehet a hús a lábosba. A pulykamellkockákat addig kevergetem, amíg nagyjából kifehérednek és ezután az egész cuccot felöntöm vízzel, teszek bele egy nagyobb szem apróra vágott krumplit, egy húsleveskockát, tárkonyt, sót, borsot. Körülbelül 6-8 fej gombát felcsíkozok, és amint azzal kész vagyok, mehetnek a levesbe :-). Addig főhetnek, amíg 1 pohár tejfölt 1 evőkanál mustárral és 1 evőkanál liszttel simára keverek, majd ezzel az egyveleggel behabarom a levest és igyekszem minél tovább megtartóztatni magam, hogy ne égesse már megint szét a számat a forró leves.

Volt már olyan is, hogy nyomtam bele egy kis citromlét és úgy is nagyon finom, de nem kell sokat turbózni rajta, mert anélkül is fantasztikus!