Epres puffancs

Sokat gondolkodtam, hogy ezt a sütit felrakjam-e a blogra. Mivel nem sikerült. Abszolút nem az lett a végeredmény, aminek kellett volna lennie, ugyanis epres profiterolnak indult. Végül úgy döntöttem, hogy annyira le vagyunk maradva a blogírással, hogy jó lesz ez is egy bejegyzésnek. Akár elrettentő példának, akár egy kipróbálandó receptnek, hátha valaki mégis ez alapján tudja megsütni élete legjobb profiterolját. :)

Több hibát is elkövettem sütés közben. Valószínűleg ezért lett olyan, amilyen. Az első és legeslegnagyobb hiba az volt, hogy sok hasonlóságot fedeztem fel a tészta receptje és az általam már többször kipróbált, és mindig sikeres epres képviselőfánk tésztájának a receptje között, mégsem azt használtam. Pedig nagyon hezitáltam, mert az mindig sikerült.


Hozzávalók a tésztához:
- 1,25 dl tej
- 1,25 dl víz
- csipet só
- 1,5 dkg cukor
- 11 dkg vaj
- 15 dkg liszt
- 5 tojás

Ahogy látható, elég minimális az eltérés a két képviselőfánk hozzávalóiban. A legnagyobb különbség talán az, hogy ebben cukor is van és fele-fele arányú a tej és a víz, míg a másik tésztához csak víz kell.

Az elkészítése szinte ugyanaz:

A tejet, a vizet, a sót, a cukrot és a vajat egy lábasban felforraljuk. Hozzáadjuk a lisztet és folyamatosan kevergetjük míg a massza el nem válik az edény falától. Teljesen csomómentesre keverjük, majd levesszük a tűzről. Miután kicsit kihűlt a massza, áttesszük egy keverőtálba és a tojásokat egyenként beledolgozzuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe nyomózsákból (vagy kanállal, ahogy múltkor is csináltam) kis méretű egyforma halmokat nyomunk (kb. 40-45 db lesz ebből az adagból) kellő távolságra egymástól, mert a fánkok egy idő után szépen megnőnek a forró sütőben.

200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, majd kihűtjük.

Hozzávalók a krémhez:

- 35-40 dkg eper

- 5-10 dkg porcukor (attól függ mennyire édes az eper)

- 1 tasak hidegen elkészíthető vaníliás pudingpor

- 1 dl tej

- 2 dl tejszín habbá verve

Második hibám: nem volt itthon hidegen elkészíthető pudingpor, így 1 tasak pudingporból és 4 dl tejből készítettem főzött pudingot, ami sehogyan sem akart keményre dermedni, szinte folyékony maradt. Na, ez már megadta az alaphangulatot. :)

Normál esetben így készül az epres töltelék:

A megtisztított epret a porcukorral összeturmixoljuk, a pudingport elkeverjük a hideg tejjel, majd az eperpürével. Az így kapott krémet a habbá vert tejszínnel fellazítjuk. A krémet nyomózsákba helyezzük és a fánkokat alulról kilyukasztva (pl. késsel) megtöltjük vele.

Ez nekem sehogyan sem jött össze, mert:

- a fánkok hűlés közben összeestek és mint utólag kiderült, egyáltalán nem voltak üregesek.

- a krém olyan folyékony lett, hogy amikor a habzsákba töltöttem, azonnal elkezdett kicsöpögni a csőrén.

Az első néhány fánkot megpróbáltam kilyukasztani, de felesleges volt, mert nem tudtam hova beletölteni a krémet.

Vészmegoldásként két üvegtálba rendeztem a rengeteg fánkot (vagy inkább puffancsot, mert fánknak nem nevezném) és nyakon öntöttem az epres krémmel (szósszal :) ). Félbevágott eperszemekkel és színes cukorral díszítettem.

A recept szerint - amiben tökéletes kis töltött fánkok születtek - miután megtöltöttük a sütit, olvasztott csokiba kellene forgatni és finomra vágott pisztáciával díszíteni. Nem hangzik rosszul, de valószínűleg nem mostanában fogom újra kipróbálni. Elment a kedvem tőle. :)

A süti egyébként nem lett rossz ízű, családom több tagjának is ízlett. Csak hát nem erre számítottam. Ja és a végére is sikerült egy hibát elkövetnem: nem kellett volna színes cukorkákkal díszítenem, mert másnapra az összes színezőanyag az eperkrémbe olvadt és nem volt szép látvány. :S