Sajtos pogácsák

Hát akkor pogácsaverseny.
Egyrészt végre megsütöttem Bea anyukájának a pogácsáját (ámbár nem hiszem, hogy felismerné:)), meg találtam Piszkénél még egyet, ami kísértetiesen hasonlít az ikrekre, szóval belőle is készült egy próba(fél)adag.

A kis táblázat, hogy könnyebben lehessen követni az eseményeket.

Anyukám pogácsáját és a Zsuzsáét már megsütöttem. Most meg a másik kettőt. És őszintén megmondom, a formán meg a tető dizájnolásán (van kocka, nincs kocka, van sajt, nincs sajt, stb.) nem érzek sok különbséget köztük. Sőt. Viszont Bea anyukájának a pogácsája az én előadásomban nem is hasonlít az övére (a fényképek alapján). És fogalmam sincs, hogy mért nem. A receptben nem találtam, hogy pontosan mekkora szaggatót használjak, egy négy és fél centiset választottam, mert az látszott a képeken, hogy inkább nagyobbfajta. A továbbiakban majdnem pontosan a recept szerint jártam el. Három kicsi különbséggel:
- valamikor reggel összegyúrtam a tésztát, egyszer hajtogattam, és eltettem a hűtőbe pihenni egy fél napra. Utána már a szokásos.
- vajat használtam margarin helyett.
- picit sótlannak találtam a nyers tésztát, és a tetejét megszórtam egy kis sóval.

Nem nyújtottam túl vastagra, inkább ujjnyi alatt volt a tészta magassága. Aztán ilyen toronyházak lettek.
Ezek is pont úgy dülöngéltek a sütőben, mint az én anyukám pogácsái. Fél adaggal csináltam, pont egy nagy gáztepsi lett teljesen tele.

A másik Piszke sajtos pogácsája.
Felfuttatjuk az élesztőt (eredetileg egy zacskó francia élesztőt ír) egy kis- mondjuk fél dl - cukros tejben. A lisztet összekeverjük a sóval, reszelt sajttal. Mindezt elmorzsoljuk a vajjal (aprító, természetesen). Deszkára öntjük, a közepén kialakítunk egy kis krátert, és ide öntjük a tojássárgájákat, tejfölt és a felfuttatott élesztőt, összegyúrjuk.
Nem muszáj hajtogatni, de ha van idő rá, akkor inkább hajtogassuk. Tehát én hajtogattam. Egyszer rögtön, akkor ez a tészta is ment a hűtőbe egy fél napra, aztán a sütés előtt közvetlenül még vagy kétszer hajtogattam (az egyes hajtogatások közt olyan fél órára visszaraktam a hűtőbe).
A végén ujjnyi vastagra kinyújtottam, megkentem tojásfehérjével (az eredeti receptben tejföl van, de úgyis volt egy felesleges fehérjém), megszórtam szezámmaggal. Három és fél centis szaggatóval pogácsákat szaggattam, sütőpapírral bélelt sütőlapra pakoltam őket. A maradék tésztát összegyúrtam, 2-3 mm vastagra kinyújtottam, hajtogattam egyszer, és újra kinyújtottam olyan ujjnyira, bekentem, megszórtam, felkockáztam (és így nem vált végtelenné a folyamat). 200 fokra előmelegített sütőben pirosra sütöttem a pogácsákat, fél adagból egy nagy gáztepsinyi lett.